Cupcakes de Chocolate con Betun de Menta y Chispitas de Chocolate

Cupcakes de Chocolate con Betún de Menta y Chispitas de Chocolate 

Me encanta la combinación de menta y chocolate.  Incluso, el helado de menta con chispitas de chocolate es uno de mis favoritos.  Así que estos cupcakes de chocolate con betún de Menta y Chispitas de Chocolate, se ha convertido en uno de mis favoritos.

Para hacer estos cupcakes, puedes usar tu receta de pastel de chocolate favorita.  La receta mía pedía prepararlos con agua, pero la substituí por café bien cargado y en lugar de usar cacao en polvo lo substituí por uno mas obscuro y de buena calidad.

Para el betún, usé mini chispitas de chocolate para que se me facilitara a la hora de decorarlos usando la duya.  Si no tienes una duya amplia, puedes usar una manga pastelera con una apertura amplia. 

Para el relleno, puedes usar la duya 230 de Wilton.  Este ganache también lo puedes usar para agregarle chispitas sobre el betún y es muy versátil.  Solo cambia el extracto por otro y voilá listo para otro pastel. 

Betún de Menta y Chispitas de Chocolate

Sally’s Baking Addiction

2 barritas de mantequilla, a temperatura ambiente

3 – 4 tazas de azúcar glass

2 Cucharadas de Crema de Batir

½ cucharadita de extracto de menta

2 gotitas de colorante en gel

Un pisquito de sal

2/3 taza de mini chispitas de chocolate

Batir la mantequilla en velocidad mediana por uno o dos minutos, hasta que este cremosa.  Agregar 3 tazas de azúcar glass, seguido por la crema de batir y el extracto de menta.  Agregue el colorante hasta conseguir el color que desee. 

Aumente la velocidad y bata por unos 3 minutos mas.  Agregue mas azúcar glass o crema de batir, hasta conseguir la consistencia que busca.  Agregue la sal si el betún esta muy dulce. 

Mescle las chispitas de chocolate a mano.

Chocolate Ganache para el Relleno

½ taza de chispitas de chocolate

¼ taza de crema para batir

1 cucharadita de extracto de menta

½ taza de azúcar glass

Ponga las chispitas de chocolate en un bowl y póngalo a un lado.  En una hoya, hierba la crema para batir.   

Agregue la crema de batir al bowl con las chispitas de chocolate y mescle un poco.  Agregue el azúcar glass y el extracto de menta y mescle hasta que no haya bolitas de azúcar.  Déjelo reposar unos minutos.

Tutorial - Cortadores de Galletas I

¡Que pena!  Tengo meses que comencé este blog pero no había tenido mucho tiempo de actualizarlo.  La razón se debe a que casi ya no estaba horneando y decorando galletas.  

Pero recientemente hice unas galletitas de las caricaturas de Yo Gabba Gabba y cuando agregué las fotos a mi página de Facebook, una amiga me pidió más información sobre los cortadores de galletas.  Y se me ocurrió que la mejor y más fácil manera de compartir esta información seria en mi blog.

Para estas galletitas no necesité cortadores especiales.  Para las caritas de los personajes de Yo Gabba Gabba, usé cortadores que ya tenía en casa.

Primero, saque algunas imágenes de los personajes por internet, las amplié al tamaño que las necesitaba y las imprimí. 

Luego las recorté.

Ya viendo las caritas, me di la tarea de buscar entre mis cortadores para ver cuales podía usar.

Estos fueron los cortadores por los que me decidí:

1 – Caldera/Calderón – volteada hacia abajo.

2 – Letra “O”

3 – Tulipán

4 – Gotita de Dulce de Maiz (Candy Corn)

5 – Gotita de Dulce de Maiz (Candy Corn)

6 – Florecita

Despues de cortar las caritas de Toodee y Brobee, las tuve que recortar aun más.

Para la carita de Foofa, usé dos cortadores.  Cuando vas a “pegar” dos piezas de masa para formar una sola, siempre se recomienda que le resaques (usando el cortador de la pieza que vas a pegar) a la pieza mas grande para que asi pueda pegar mejor y no se despegue después de hornear.

 

Aquí ya están las cinco caritas recortadas y formadas, listas para hornear.

Las cinco caritas horneadas.  No les recomiendo que sus galletas se horneen tanto, como estas.  Estas se me pasaron de tiempo por querer tomar una foto y no atender el horno.  Lo bueno fue que estas solo las usé para tomarles fotos.

El producto final.

Espero hayan disfrutado mi primer tutorial.   Saludos!

Cupcakes de Calabaza y Nuez

Durante la temporada de otoño se antoja mucho hornear postres que lleven las especias como la canela, el jengibre, la nuez moscada y calabaza en polvo.  Me encanta como estas especias llenan la cocina de una fragancia otoñal y muy acogedora.

Les comparto mi primera receta en este blog.  Espero les guste y sea de su agrado.  Esta receta es del blog de Glorious Treats

 

Le hice unas pequeñas modificaciones, no que las necesitara; simplemente agregarle un poco mas de especias y el azúcar morena.

Cupcakes de Calabaza y Nuez

Ingredientes

1 taza (120 gr.) de harina para todo uso

1 cdta de polvo para hornear

1/2 cdta bicarbonato de sodio

1/4 cdta sal

1 cdta canela en polvo

1/2 cdta jengibre en polvo

1/2 cdta “allspice” en polvo

1/4 cdta de nuez moscada en polvo

1/2 cdta de calabaza en polvo (pumpkin pie spice)

1 taza de puré de calabaza (Libby’s)

1/2 taza 100 gr.) de azúcar blanca

1/2 taza (106 gr.) de azúcar morena

1/2 taza de aceite de maíz

2 huevos

1 cdta de extracto de vainilla

1/2 taza de nueces picadas

Elaboración

Precalentar el horno a 350˚ F / 180˚ C.   Preparemos los moldes con los moldecitos para cupcakes.  Receta rinde 12 cupcakes.

  

En un bowl grande, combinamos la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y especies.  

En otro bowl grande, mesclamos la calabaza, azúcar, aceite, huevos y vainilla.

Añadimos la mescla de la harina a la de la calabaza y mesclamos solo hasta que se incorpore.   Añadimos las nueces picadas.

Repartimos la mescla en los moldes para cada cupcake.

Los horneamos por 22-24 minutos.

En una rejilla de alambre, deje los cupcakes enfriar en el molde por 5 minutos.  Transfiera los cupcakes directamente a la rejilla de alambre para que se enfríen completamente.

Betún de Queso Crema Sabor Vainilla

Ingredientes

1/2 taza (1 barra / 8 cdas) mantequilla, a temperatura ambiente
8 oz. queso crema, a temperatura ambiente

1 cdta de extracto de vainilla
4 tazas de azúcar glas
1 a  2 cdas crema para batir

Elaboración

En un bowl batimos la mantequilla por 1 minuto o dos y le añadimos el queso crema y lo batimos por unos 30 segundos más.

Le agregamos el extracto de vainilla y la azúcar glas, una taza a la vez.  Bata a velocidad baja hasta que se incorpore bien. 

Incrementamos la velocidad a media y siga batiendo hasta que se esponje.

Despacito, agregamos la crema para batir, un chorrito a la vez, hasta que quede la consistencia que desea.

Vamos a batir por un minuto mas.

Este betún lo puede usar de inmediato o lo puede refrigerar por algunos días, solo hay que volver a batirlo un poco antes de usarlo para mejores resultados.

Tabla de Conversión - Temperaturas de Hornos

Tabla de Conversión - Temperaturas de Hornos

Farangeith	Celcius
300˚ F	150˚ C
325 ˚ F	165˚ C
350 ˚ F	175 ˚ C / 180 ˚ C
375 ˚ F	190 ˚ C
400 ˚ F	200 ˚ C
425 ˚ F	220 ˚ C
450 ˚ F	230 ˚ C

Medidas de Ingredientes más comunes

Medidas de Ingredientes Secos más comunes

Ingrediente	Medida	Onzas por Taza	Gramos por Taza	Gramos 3/4 Taza	Gramos 2/3 Taza	Gramos 1/2  Taza	Gramos 1/3 Taza	Gramos 1/4  Taza	Gramos por 1/8 Taza    (2 Cdas)
Azucar, Blanca	1 taza	7 oz.	200 gr.	150 gr.	130 gr.	100 gr.	65 gr.	50 gr.	25 gr.
Azucar, Glass, sin cernir	1 taza	4 oz.	113 gr.	85 gr.	76 gr.	57 gr.	38 gr.	28 gr.	14 gr.
Azucar, Morena (empacada)	1 taza	7 1/2 oz.	213 gr.	159 gr.	142 gr.	106 gr.	71 gr.	53 gr.	27 gr.
Harina para todo Uso	1 taza	4 1/4 oz.	120 gr.	90 gr.	80 gr.	60 gr.	40 gr.	30 gr.	15 gr.
Harina para Pan	1 taza	4 1/4 oz.	120 gr.	90 gr.	80 gr.	60 gr.	40 gr.	30 gr.	15 gr.
Harina de Trigo	1 Taza	4 oz.	113 gr.	85 gr.	76 gr.	57 gr.	38 gr.	28 gr.	14 gr.
Harina para Pastel	1 taza	4 oz.	113 gr.	85 gr.	76 gr.	57 gr.	38 gr.	28 gr.	14 gr.
Harina Pastelera	1 taza	4 oz.	113 gr.	85 gr.	76 gr.	57 gr.	38 gr.	28 gr.	14 gr.
Maicena	1 taza	4 oz.	113 gr.	85 gr.	76 gr.	57 gr.	38 gr.	28 gr.	14 gr.
Polvo para Hornear	1 Cda	1/2  oz.	14 gr.
Polvo de Merengue	1 taza	6 oz.	170 gr.	128 gr.	113 gr.	85 gr.	57 gr.	43 gr.	21 gr.