Cupcakes de Calabaza y Nuez

Durante la temporada de otoño se antoja mucho hornear postres que lleven las especias como la canela, el jengibre, la nuez moscada y calabaza en polvo.  Me encanta como estas especias llenan la cocina de una fragancia otoñal y muy acogedora.

Les comparto mi primera receta en este blog.  Espero les guste y sea de su agrado.  Esta receta es del blog de Glorious Treats

 

Le hice unas pequeñas modificaciones, no que las necesitara; simplemente agregarle un poco mas de especias y el azúcar morena.

Cupcakes de Calabaza y Nuez

Ingredientes

1 taza (120 gr.) de harina para todo uso

1 cdta de polvo para hornear

1/2 cdta bicarbonato de sodio

1/4 cdta sal

1 cdta canela en polvo

1/2 cdta jengibre en polvo

1/2 cdta “allspice” en polvo

1/4 cdta de nuez moscada en polvo

1/2 cdta de calabaza en polvo (pumpkin pie spice)

1 taza de puré de calabaza (Libby’s)

1/2 taza 100 gr.) de azúcar blanca

1/2 taza (106 gr.) de azúcar morena

1/2 taza de aceite de maíz

2 huevos

1 cdta de extracto de vainilla

1/2 taza de nueces picadas

Elaboración

Precalentar el horno a 350˚ F / 180˚ C.   Preparemos los moldes con los moldecitos para cupcakes.  Receta rinde 12 cupcakes.

  

En un bowl grande, combinamos la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y especies.  

En otro bowl grande, mesclamos la calabaza, azúcar, aceite, huevos y vainilla.

Añadimos la mescla de la harina a la de la calabaza y mesclamos solo hasta que se incorpore.   Añadimos las nueces picadas.

Repartimos la mescla en los moldes para cada cupcake.

Los horneamos por 22-24 minutos.

En una rejilla de alambre, deje los cupcakes enfriar en el molde por 5 minutos.  Transfiera los cupcakes directamente a la rejilla de alambre para que se enfríen completamente.

Betún de Queso Crema Sabor Vainilla

Ingredientes

1/2 taza (1 barra / 8 cdas) mantequilla, a temperatura ambiente
8 oz. queso crema, a temperatura ambiente

1 cdta de extracto de vainilla
4 tazas de azúcar glas
1 a  2 cdas crema para batir

Elaboración

En un bowl batimos la mantequilla por 1 minuto o dos y le añadimos el queso crema y lo batimos por unos 30 segundos más.

Le agregamos el extracto de vainilla y la azúcar glas, una taza a la vez.  Bata a velocidad baja hasta que se incorpore bien. 

Incrementamos la velocidad a media y siga batiendo hasta que se esponje.

Despacito, agregamos la crema para batir, un chorrito a la vez, hasta que quede la consistencia que desea.

Vamos a batir por un minuto mas.

Este betún lo puede usar de inmediato o lo puede refrigerar por algunos días, solo hay que volver a batirlo un poco antes de usarlo para mejores resultados.